Cara menghilangkan lendir pada buah pasar, siap diolah dari kolak menjadi es campur tanpa bau

Cara Menghilangkan Lendir pada Buah Kurma / Ilustrasi Foto: Gemini AI

Brilio.net – Kolang Kaling seringkali menjadi bahan utama makanan ringan seperti puding, manisan, es campur atau minuman segar. Biji pohon palem lebih disukai karena teksturnya yang kenyal dan manfaat kesehatan dari kandungan serat dan vitaminnya.

Di pasaran, kolang kaling biasanya dijual mentah dan direndam dalam air dalam ember besar agar tetap lentur. Namun perendaman yang terlalu lama justru menimbulkan lendir berlebih dan bau asam yang tidak sedap.

Lendir dan bau asam ini sering kali tetap ada bahkan setelah dicuci secara teratur. Pengguna YouTube Mbok Zar membagikan solusi praktis untuk mengatasi hal tersebut

“Kolang kaling lentur bisa dijadikan kolak, es buah, manisan, dan lain-lain. Namun banyak orang yang belum mengetahui cara menghilangkan lendir dan rasa asam pada kolang kaling karena terlalu lama direndam dalam air mentah,” kata dikutip YouTube Mbok Jar. Makanan Brilio Kamis (26/2/2026).

Langkah Pertama: Cuci dan rendam dalam air jeruk nipis

Cara menghilangkan lendir pada buah kurma
Foto: YouTube/Embok Toples

Mulailah dengan pembersihan dasar untuk permukaan slime.

1. Bilas kolang kaling segar hingga bersih, ulangi 2-3 kali.
2. Rendam dalam air bersih, tambahkan air jeruk nipis.
3. Diamkan selama 5-10 menit hingga tekstur menjadi padat.

“Masih ada lendirnya ya. Kalau dipegang masih licin. Nah untuk menghilangkannya Mbok Jar selalu melakukan trik ini, dikapur. Langsung kasar,” jelasnya lebih lanjut. Saring untuk menghilangkan air rendamannya.

Cara menghilangkan lendir pada buah kurma
Foto: YouTube/Embok Toples

Langkah Kedua: Rendam beras dalam air cucian

Cara menghilangkan lendir pada buah kurma
Foto: YouTube/Embok Toples

Proses selanjutnya terus-menerus berfokus pada bau asam.

1. Cuci kembali buah kurma dengan air bersih.
2. Siapkan terlebih dahulu air cucian beras yang sudah disaring.
3. Rendam kolang-kolang selama 1-2 jam tergantung tingkat keasamannya.

“Kalau dulu air jeruk nipis bisa menghilangkan lendir, kini air cucian beras berfungsi menghilangkan bau asam,” kata Youtuber Mbok Zar.

Langkah terakhir: saring, bilas dan rebus

Cara menghilangkan lendir pada buah kurma
Foto: YouTube/Embok Toples

Selesaikan dengan pembersihan akhir dan perebusan.

1. Saring kolang kaling, cuci bersih dengan air mengalir sambil disaring.
2. Rebus bersama daun pandan atau sirup/gula agar lebih harum dan harum.

Kolang Kaling kini sudah bersih, siap diolah menjadi berbagai jajanan favorit.

Mengapa air jeruk nipis dan beras efektif?

Asam jeruk nipis memecah lendir alami, sedangkan air cucian beras mengandung enzim yang menetralkan bau asam. Perpaduan ini menghasilkan tekstur kenyal yang sempurna tanpa aroma yang mengganggu.

FAQ Menghilangkan lendir pada Calang Kaling

Berapa sendok makan jeruk nipis untuk setiap kilogram buah kurma?

2-3 sendok per kg sudah cukup. Terlalu banyak membuatnya menjadi asam, sehingga tidak efektif dalam menghilangkan lendir.

Air cucian beras manakah yang terbaik?

Pencucian pertama kaya akan enzim dan pati. Ayak terlebih dahulu agar tidak ada pasir atau kotoran kasar.

Jeruk nipis bisa diganti lemon?

Ya, asam juga sama. Cuka masak juga boleh tapi rasanya kurang alami untuk olahan manis.

Berapa lama kolang kaling mentah bisa bertahan setelah diolah?

Dinginkan dalam wadah kedap udara selama 3-5 hari. Bekukan bila ingin lebih tahan lama, cairkan bila ingin diolah.

Apakah aman untuk anak-anak?

Sangat aman karena hanya merupakan pembersih alami. Sebelum dimasak, cuci jeruk hingga bersih untuk memastikan tidak ada sisa.

(brl/timah)